Osaka's Soft Buns

Assalamua'alaikum.

I haven't been making breads lately for some reasons or another.But the water roux I made a few days ago has been sitting there in the fridge.I need to use it up before it rots.So I started bread-recipe-searching.Ended up choosing another of Mamafami's recipe.Can't help it.Huhuhu.

So lets see the recipe.I copied it from here with some minor alterations.

300g high protein flour (bread flour)
80g all purpose flour
2 tablespoons water roux
1 egg - slightly beaten ( leave about 1 tablespoon for glazing)
1 1/2 tablespoons margarine
4 tablespoon sugar
1/3 teaspoon salt
2 teaspoons instant dried yeast
160 ml lukewarm water

For glazing :

1 tablespoon egg + 1 tablespoon fresh milk

 Method : (Bread Maker)

1. Pour water, sugar, salt and water roux into the bread maker pan. Add in egg. Top it with both flour and instant dried yeast.

2. Set the breadmaker to Dough function.

3. Once the dough is just combined, add in margarine and leave the Breadmaker to continue doing it's job. This process will takes about 1 1/2 hour including proving.

4. Divide the dough into 15 equal sized balls. Leave to rest for another 10 minutes.

5. Shape the dough into small balls and arrange on the baking tray, dusted with a bit of flour. Sprinkle with a bit of water. Let it prove till double the size.

6. Egg wash the buns and sprinkle with sugar on top.Sprinkle a bit of water before putting the tray into the oven(I didn't.I just glazed it with egg and milk).

7. Bake in a preheated oven at 180degree celcius till golden brown. About 20 to 22 minutes.

8. Once out of the oven, brush some margarine on top(I missed this out too.huhuhu).

BUN LEMBUT OSAKA
Sumber resepi: rosmarlina @ jintanmanis.com

Bahan-bahanya ( Untuk Doh)

300gram tepung roti
80gram tepung gandum
2sudu besar water roux
1 biji telur ( tinggalkan sedikit untuk gliss nanti)
1 1/2 sudu besar marjerin
2 sudu besar gula
1/3 sudu kecil garam
2 sudu kecil yis
160 ml air suam

Untuk gliss

baki telur + 2 sudu besar susu

resepi water roux

25 gram tepung gandum
125 ml air

Cara-cara untuk membuat water roux :

masukan semua bahan di dalam periuk dan kacau sehingga pekat dengan menggunakan api perlahan setelah pekat angkat dan sejukkan sebelum digunakan, ( bahagi dua kuantiti water roux tadi, dan boleh digunakan utk 2 adunan roti)

Cara-caranya ( Doh Roti)

1. Buat doh roti, Kaedah 1, penggunaan Bread Maker (BM), masukkan semua bahan Doh dan ikut arahan menguli pada BM masing-masing dan tekan Start, tunggu sampai siap diuli dan boleh terus ke langkah no. 4 di bawah.

2. Kaedah 2, Jika uli tangan, masukkan semua bahan doh di dalam bekas adunan dan uli hingga tidak melekat pada tangan, Tips untuk dapat doh yang lembut, ambil plastic bersih dah letakkkan doh di dalam plastic tu, ramas-ramas beberapa minit, lebih kurang 8 hingga 10 minit, keluarkan dan uli semula dalam bekas adunan, anda akan dapat doh yang lembut dan elastik.

3. Kemudian perap doh dan tutup bekas adunan dengan plastic wrap atau kain bersih dan biar doh naik dua kali ganda. Selepas itu tumbuk-tumbukkan doh bagi mengeluarkan angin.

4. Bahagi doh pada 16 bahagian kecil, dan bulat-bulatkan kemudian susun atas dulang pembakar atau dalam acuan bulat 18cm. Boleh juga susun dalam acuan petak. Pastikan dulang pembakar di alas dengan baking sheet atau digliss dahulu dengan marjerin.

5. Setelah bun naik dua kali ganda, gliss pemukaan bun dengan baki telur+susu tadi, akhir sekali bakar pada suhu 180 darjah selama 20 ke 22 minit atau sehingga permukaan bun perang. Setelah siap dibakar, sejukkan atas redai dan simpan di dalam bekas bertutup, bagi mengekalkan kelembutan bun. Selamat Mencuba.
(copy pasted from Mamafami)

Another batch of Chocolate Chips Banana Muffins

Assalamu'alaikum dear readers.

Everybody loved the chocolate chip banana muffins that I made yesterday so much.The girls requested me to do some more today.Since there were left-over ingredients just enough for 1 recipe I made another batch this morning.

(Despite having a fever I still made them.Muffins are so adorable).you can see the recipe here.

Before going into the oven.I added some cocoa powder this time to give a more chocolaty taste to it.Topped it with more chocolate chips.

 The end product.

Its just so so soft and delicious.You got to try them.

~Bon apetite~

CHOCOLATE CHIPS BANANA MUFFIN

Assalamua'alaikum everyone...
Its muffins again today!Had my sister-in-law,her husband,her pregnant daughter and her husband to my house just now.I already have some pre-mashed bananas in the fridge so just the right time to try this recipe that I had been eying for some time from Mamafami.Thanks sis!
Actual recipe from allrecipe.com.Lets take a look at the ingredients.




CHOCOLATE CHIPS BANANA MUFFIN
1 3/4 cups flour
2/3 cup sugar
1 teaspoon baking powder
1 teaspoon bicarbonate of soda
1/2 teaspoon salt
1 egg
1/2 cup cooking oil
1/2 cup plain yogurt 1 teaspoon vanilla essence                                                                1 cup mashed ripe bananas (I used 4 medium sized ripe bananas)

3/4 cup chocolate chips

Before going into the oven

Method :

1. In a large bowl, sift flour, baking powder, bicarbonate of soda and salt. Add in sugar. Mix using a whisk.

2. In another bowl, combine egg, cooking oil, plain yogurt and vanilla essence.

3. Make a hole in the middle of the sifted dry ingredients. Pour in the egg mixture. Using a whisk, stir until just mixed. Do not overmix. Mixture will be crumbly.

4. Add in mashed bananas and chocolate chips. Mix lightly.

5. Spoon into the muffin pan lined with paper cups.

6. Bake in a pre-heated oven at 170 C for 15 to 20 minutes.

MUFFIN PISANG DAN CHIP COKLAT
Bahan -bahan :

1 3/4 cawan tepung gandum
2/3 cawan gula

1 sudu teh serbuk penaik

1 sudu teh soda bikarbonat

1/2 sudu teh garam

1 biji telur

1/2 cawan minyak masak

1/2 cawan yogurt plain

1 sudu teh esen vanilla

1 cawan pisang lenyek (mama gunakan 4 biji pisang bersaiz sederhana)

3/4 cawan chip coklat

Kaedah penyediaan :

1. Di dalam mangkuk yang besar, ayakkan tepung, serbuk penaik, soda bikarbonat dan garam. Masukkan gula dan kacau menggunakan whisk.

2. Di dalam mangkuk yang lain, satukan telur, minyak masak, yogurt plain dan esen vanilla.

3. Tuangkan bancuhan telur ke dalam bahan kering dan gaulkan sekejap sahaja
menggunakan whisk. Bancuhan akan kelihatan berketul-ketul.

4. Masukkan pisang lenyek dan chip coklat. Kacau sebentar sahaja.

5. Sudukan ke dalam acuan muffin yang telah dialas dengan cawan kertas.

6. Bakar di dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 170 C selama 15 hingga 20 minit.

~Bon apetite~

Home-made Pizza

Assalamualaikum,

Sewaktu ramai-ramai berkumpul di rumah saya minggu lepas,kami telah membuat pizza.Mudah sangat bila guna instant base yang dijual di Bagus. 

Doh pizza dah habis tapi semua bahan topping masih ada.Jadi saya buat keputusan untuk mencuba membuat doh sendiri.Biasa la,sebelum buat apa-apa saya mesti berguru dengan Pakcik Google dahulu.Belajar bagaimana nak uli sehinggalah untuk meletak topping.Bila dah yakin barulah saya memulakan operasi...hehehe.

Saya menguli menggunakan tangan sahaja.Namun hasilnya tidak mengecewakan.

Jom kita lihat bahan-bahannya.

2 cawan tepung gandum

2 st yis segera

1/2 st garam

1 st gula

2sb minyak sayuran atau minyak zaitun

1/2 cwn air suam untuk menguli

Caranya:

1. Campur tepung gandum,yis,garam,gula dan minyak dalam mangkuk besar. Gaul rata. Masuk air suam sikit2 dan uli hingga jadi doh lembut & tidak lekat di tangan.
2. Sukatan air bergantung pada tepung gandum yang digunakan, agak2 supaya doh tidak melekat di tangan. Masuk doh dalam bekas besar yang telah disapu sedikit minyak.Tutup bekas dgn plastik cling.
3. Letakkan mangkuk dalam tempat yang panas selama 60minit supaya doh naik sekali ganda.
4. Minyakkan acuan pizza atau loyang yang nak digunakan. Canai doh menjadi bulat setebal 2cm. Masukkan doh dalam loyang hingga menutupi loyang. Biarkan sebentar 10minit supaya kembang.
5. Cucuk adunan dengan garpu supaya tak gelembung semasa membakarnya. Kemudian bolehlah disapu permukaannya dengan sos pizza.                                                                                                    
6. Untuk topping saya menggunakan sos spaghetti Kimball (mode malas).1 saya buat dengan salami dan sosej ayam.Ditabur serbuk oregana dan lada hitam.Ditambah dengan hirisan lada benggala serta bawang besar.Yang 1 lagi saya letak tuna mayonis sederhana pedas serta hirisan nenas serta hirisan bawang.Tak lupa akhir sekali ditabur dengan keju mozzarella yang memang mengancam tu.
7. Pizza dibakar pada suhu 200c selama 20 minit.

Yang sebelah kiri tu ber'topping'kan salami dan sosej.Yang sebelah kanan tuna dan nenas.

Siap dibakar...Cepat dan ringkas...Bon appetite~

Home-made Pizza

Assalamualaikum,

Sewaktu ramai-ramai berkumpul di rumah saya minggu lepas,kami telah membuat pizza.Mudah sangat bila guna instant base yang dijual di Bagus. 

Doh pizza dah habis tapi semua bahan topping masih ada.Jadi saya buat keputusan untuk mencuba membuat doh sendiri.Biasa la,sebelum buat apa-apa saya mesti berguru dengan Pakcik Google dahulu.Belajar bagaimana nak uli sehinggalah untuk meletak topping.Bila dah yakin barulah saya memulakan operasi...hehehe.

Saya menguli menggunakan tangan sahaja.Namun hasilnya tidak mengecewakan.

Jom kita lihat bahan-bahannya.

2 cawan tepung gandum

2 st yis segera

1/2 st garam

1 st gula

2sb minyak sayuran atau minyak zaitun

1/2 cwn air suam untuk menguli

Caranya:

1. Campur tepung gandum,yis,garam,gula dan minyak dalam mangkuk besar. Gaul rata. Masuk air suam sikit2 dan uli hingga jadi doh lembut & tidak lekat di tangan.
2. Sukatan air bergantung pada tepung gandum yang digunakan, agak2 supaya doh tidak melekat di tangan. Masuk doh dalam bekas besar yang telah disapu sedikit minyak.Tutup bekas dgn plastik cling.
3. Letakkan mangkuk dalam tempat yang panas selama 60minit supaya doh naik sekali ganda.
4. Minyakkan acuan pizza atau loyang yang nak digunakan. Canai doh menjadi bulat setebal 2cm. Masukkan doh dalam loyang hingga menutupi loyang. Biarkan sebentar 10minit supaya kembang.
5. Cucuk adunan dengan garpu supaya tak gelembung semasa membakarnya. Kemudian bolehlah disapu permukaannya dengan sos pizza.                                                                                                    
6. Untuk topping saya menggunakan sos spaghetti Kimball (mode malas).1 saya buat dengan salami dan sosej ayam.Ditabur serbuk oregana dan lada hitam.Ditambah dengan hirisan lada benggala serta bawang besar.Yang 1 lagi saya letak tuna mayonis sederhana pedas serta hirisan nenas serta hirisan bawang.Tak lupa akhir sekali ditabur dengan keju mozzarella yang memang mengancam tu.

pizza dibakar pada suhu 200c selama 20 minit.

Yang sebelah kiri tu ber'topping'kan salami dan sosej.Yang sebelah kanan tuna dan nenas.